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最新消息 > 辣椒醬做到香辣不起白霉,原來這一步是關鍵。

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食葷香發布時間:19-09-1208:24說起辣椒醬那可是下飯的好美食,炒菜時加點辣椒醬不但可以增加色澤,而且開胃又下飯,辣椒醬可深受大家的喜歡,吃辣最厲害的地方應該還是北方一帶吧,北方冬天,天氣寒冷吃點辣椒醬也有取暖作用。南方這邊天氣比較炎熱,有些人怕上火吃的相對比較少,有些南方人根本都不吃辣,南方有些人喜歡吃辣,主要原因還是受到北方人的飲食影響,目前南方一線,二線城市聚集了好多北方打工的朋友,很多飯館為了接攬北方人的生意,很多菜品都是辣為主,所以好多南方人的飲食就開始有了變化,也有些人又感覺外面購買加工的辣椒醬口味不是很好,衛生不好等顧慮,就想自己購買些辣椒回來加工做,今天小編就教大家如何制作辣椒醬不起白霉。辣椒醬制作食材:小米椒3斤配料:生姜,大蒜,鹽,熟食用油。做法:1.小米椒洗凈去除辣椒頭,晾干水分,生姜刮掉表皮,大蒜剝掉皮,用清水洗凈晾干水分。2.所有材料晾干水分后,稍為用刀剁成小塊,然后倒入破壁機打碎,大小根據自己喜歡。3.所有辣椒,生姜,大蒜攪拌均勻后,倒入適量鹽,熟食用油攪拌好裝入封閉罐里就行。辣椒醬制作小技巧1.制作辣椒醬時,所有材料的水分一定要晾干,材料上一但有水分,辣椒醬就會容易起白霉變質。2.辣椒的原材料根據自己吃辣的程度選擇,小米椒相對比較辣點,也可以選用紅辣椒做辣椒醬。3.破壁機打碎時,盡量打碎點,那樣能更方便鹽味的吸收,太大塊的辣椒鹽味吸收不是很好。4.每次做的辣椒醬最好量不要太多,控制一個星期食用最好,自己做的辣椒醬是沒有添加任何防腐劑,存放久了也會容易變質。總結:辣椒醬制作前水分一定要晾干,這是關鍵點,不然放置時間短而且容易起白霉,熟油浸泡的辣椒醬也能有效的存放時間。

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