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食葷香發布時間：19-09-1208:24說起辣椒醬那可是下飯的好美食，炒菜時加點辣椒醬不但可以增加色澤，而且開胃又下飯，辣椒醬可深受大家的喜歡，吃辣最厲害的地方應該還是北方一帶吧，北方冬天，天氣寒冷吃點辣椒醬也有取暖作用。南方這邊天氣比較炎熱，有些人怕上火吃的相對比較少，有些南方人根本都不吃辣，南方有些人喜歡吃辣，主要原因還是受到北方人的飲食影響，目前南方一線，二線城市聚集了好多北方打工的朋友，很多飯館為了接攬北方人的生意，很多菜品都是辣為主，所以好多南方人的飲食就開始有了變化，也有些人又感覺外面購買加工的辣椒醬口味不是很好，衛生不好等顧慮，就想自己購買些辣椒回來加工做，今天小編就教大家如何制作辣椒醬不起白霉。辣椒醬制作食材：小米椒3斤配料：生姜，大蒜，鹽，熟食用油。做法：1.小米椒洗凈去除辣椒頭，晾干水分，生姜刮掉表皮，大蒜剝掉皮，用清水洗凈晾干水分。2.所有材料晾干水分后，稍為用刀剁成小塊，然后倒入破壁機打碎，大小根據自己喜歡。3.所有辣椒，生姜，大蒜攪拌均勻后，倒入適量鹽，熟食用油攪拌好裝入封閉罐里就行。辣椒醬制作小技巧1.制作辣椒醬時，所有材料的水分一定要晾干，材料上一但有水分，辣椒醬就會容易起白霉變質。2.辣椒的原材料根據自己吃辣的程度選擇，小米椒相對比較辣點，也可以選用紅辣椒做辣椒醬。3.破壁機打碎時，盡量打碎點，那樣能更方便鹽味的吸收，太大塊的辣椒鹽味吸收不是很好。4.每次做的辣椒醬最好量不要太多，控制一個星期食用最好，自己做的辣椒醬是沒有添加任何防腐劑，存放久了也會容易變質。總結：辣椒醬制作前水分一定要晾干，這是關鍵點，不然放置時間短而且容易起白霉，熟油浸泡的辣椒醬也能有效的存放時間。

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