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一場優秀的婚宴，并不是單純靠昂貴的價格就可以堆起而成的，只要把握婚宴菜單設計的原則，就能打造一場隆重而又得體的完美婚宴。菜式要葷素、干濕搭配菜式搭配是第三要點，首先要滿足婚宴的喜慶性，在此基礎上以健康為核心設計。需注意低脂和葷素結合，全雞全鴨加蹄髈式的婚宴早已過時，應該適當增加諸如上湯蘆筍髈百靈菇扒菜膽、艾窩窩等蔬菜和粗糧的份量。菜式要注意干濕搭配，進餐前喝湯水能滋潤胃腸道，利于開胃，主菜快上完時，以飽腹感羹湯作為點心，利于消化吸收。食材新鮮應季使用新鮮應季食材的是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材，營養價值會有所流失。而不應季的食材，尤其是在大棚種植的蔬果，會攜帶農藥等殘留物質，容易進入人體造成危害。新人在定制宴席前應該先明確酒店的食材來源。烹飪保持原味合理的烹飪是影響婚宴營養價值的第二因素。烤、煎、炸等方式制作的菜肴會造成營養的流失和熱量超標，且會產生其他有害物質。粵菜扒、燉、蒸、煮等的烹飪方式較為注重保持食材的原味，更加健康。一般蔬果類建議使用無油烹飪，肉品海鮮可采用低溫烹飪。調料原則是低鹽、低油、低糖、少放甚至不用味精。酒水溫和不傷身酒飲以天然、溫和為佳多用紅酒、黃酒、果汁、酸奶，少用白酒、啤酒、碳酸類飲料。紅酒、黃酒較白酒性質溫和，不易傷身，且醉酒后身體恢復快。冰鎮啤酒不僅傷脾胃，配合進食海鮮容易誘發痛風。碳酸飲料屬高熱量，果汁與酸奶不僅提供豐富的維生素和蛋白質，還具良好的解酒效果。三大熱門健康婚宴目前比較熱門的海鮮婚宴、逐漸興起的素食婚宴和有機婚宴都是從食材入手注重健康的宴席類型。高蛋白低脂肪的海鮮婚宴，以選用來自深海的鱈魚、石斑魚、龍蝦為宜。素食婚宴則多用富含多種氨基酸、維生素、礦物質和微量元素的野生菇菌、蔬果、松露等。有機婚宴則更注重食材來源地無添加、無污染。記者王軍賢整理

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