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　　隨著社會進步和經濟發展，人類對自身的健康日益關注。90年代以來，全球居民的健康消費水平逐年攀升，對營養保健食品的需求十分旺盛。保健食品在歐美稱為“保健食品”或“健康食品”，也稱“營養食品”，德國稱為“改良食品”，日本稱為“特定保健用食品”，并納入“特定營養食品”范疇。世界各國對保健食品的開發都非常重視，新功能、新產品、新造型和新的食用方法不斷出現。　　1國外保健品行業發展趨勢　　　全球保健食品市場容量為2000億美元，保健食品占整個食品銷售的5％。目前美國有保健食品生產企業530家，每年共有1000多個品種投放市場，其銷售額達750億美元，占食品銷售額的1/3。據位于美國圣地驅哥的NutritionalBusinessJournal（NBJ）研究結果表明，由膳食補充劑、功能性食品飲料、天然有機食品、三大類構成的保健食品市場，其中前二者占據了整個份額的85％左右，而各個國家因國力、民俗等因素又有不同。　　國外保健食品市場現狀和發展趨勢有以下特點：①低脂肪、低熱量、低膽固醇的保健食品品種多，銷售量最大，并將主導市場。②維生素、礦物質類保健食品所占比例穩定。③小麥胚油、深海魚油、卵磷脂、鯊魚軟骨、魚鯊烯等軟膠囊制劑類新產品銷量增加，并有擴大海外市場之勢。④“素食”及植物性保健食品所占比重逐漸增大。⑤保健茶、中草藥保健食品繼續風行市場，深受廣大消費者歡迎[1]。　　2中國保健食品市場現狀　　據1996年衛生部頒布的《保健食品管理辦法》，保健食品是指能調節人體機能、有特定保健功能的食品，只適合于特定人群食用，不以治病為目的。此定義包含三個要素：1、它不能脫離食品，是食品的一個種類；2、它必須具有一般食品無法比擬的功效作用，能調節人體的某種功能；3、它不是藥品，不是為治療疾病而生產的產品。可以說保健食品是介于食品和藥品之間一種特殊的食品。　　目前，國家衛生部對保健食品功能受理和審批范圍限定有27種，包括：促進排鉛、改善睡眠、促進泌乳、減肥、改善營養性貧血、增強免疫力、調節腸道菌群、促進消化、通便、對胃粘膜有輔助保護功能、輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化、輔助改善記憶、緩解視疲勞、清咽、輔助降血壓、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、對輻射危害有輔助保護功能、改善生長發育、增加骨密度、對化學性肝損傷有輔助保護功能、祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水份、改善皮膚油份。我國從1996年至2005年，共批準了6514個國產保健食品(總功能項次10000多個)，進口產品為523個，每年新增批準的保健食品有數百種之多[2]。　　2009年，中國保健食品市場規模已超過日本，具世界第二。規模最大的為美國，銷售額達到1100億；第二大規模為中國，銷售額達到911億；日本位居第三，銷售額達到860億。　　2.1保健食品市場規模增長迅速　　中國維他命、營養補充劑和保健食品行業市場規模將以每年13%的增長速度成長，2012年為200-220億美元。其中，復合維他命占維他命市場的80%，鈣、人參、蛋白粉占據營養補充劑的前三位，領先品牌有安利紐崔萊、惠氏善存等。　　2.2功能性營養補充劑市場成長迅速　　功能性營養補充劑市場與一般性營養補充劑市場規模相當，且成長迅速，其中涉及女性美容，預防心臟病/糖尿病，改善睡眠，改善消化系統等功能產品占據市場主要份額，領先的品牌有新時代、黃金搭檔、南方李錦記等[3]。　　2.3　產品進一步細化，減肥與運動類保健品成為重要細分市場　　中國保健食品市場進一步細化，減肥與運動類保健食品是中國保健食品市場重要且快速成長的細分市場。2007-2012年增長速度在10%以上。領先的品牌主要有碧生源、一粒瘦花朵、力保健、完美等。　　2.4　中國特色保健食品市場蓬勃發展　　中國特色保健食品包括藥酒、中藥成分營養補充劑和草本提取物等市場蓬勃發展。中國特色產品比重大且增長迅速，其份額超過保健食品市場份額的1/3，主要包括藥酒、中藥成分、減肥茶/藥丸、人參、銀杏萃取精華等。2007-2012年，藥酒市場平均增長21%，增長最快。國內主要的黃酒制造商都在培育特色品牌，如：金牌和海南椰島鹿龜酒。

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